Description

Les Rillettes d’Esturgeon au Caviar et Baies Roses sont une création de Caviar de Neuvic, maison française installée en Dordogne, qui valorise l’esturgeon sous différentes formes au-delà de la production de caviar.
La recette est élaborée à partir de filets d’esturgeon, issus des poissons ayant notamment servi à la production du caviar. La chair délicate du poisson est associée à de la crème fraîche et à 4 % de caviar d’Acipenser baeri, puis relevée par une touche de baies roses. Cette association apporte une texture onctueuse et une dégustation à la fois douce, iodée et légèrement aromatique.
Présentées en pot de 90 g, ces rillettes sont parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée légère. Elles se dégustent simplement sur des toasts, du pain légèrement grillé ou des blinis, afin de profiter pleinement de leur finesse.
Les baies roses apportent une note délicatement poivrée qui accompagne l’esturgeon et le caviar sans prendre le dessus. Une recette originale pour découvrir l’esturgeon autrement et apporter une touche élégante à vos moments de dégustation.
Caviar de Neuvic s’inscrit dans une démarche de valorisation de l’esturgeon en développant une gamme d’épicerie fine autour de ce poisson élevé en Dordogne.
Le Paysan Catalan sélectionne des produits d’épicerie fine auprès de maisons reconnues pour leur savoir-faire et leur capacité à proposer des spécialités originales et de qualité.