Description

Le Chabichou du Poitou AOP est une spécialité fromagère profondément ancrée dans le terroir du Poitou. Son nom et sa forme caractéristique en petit cylindre légèrement tronconique en font l’un des fromages de chèvre les plus reconnaissables de la région.
Élaboré à partir de lait de chèvre, il présente une pâte blanche, fine et souple qui évolue naturellement avec l’affinage. Sa croûte fleurie se développe progressivement et accompagne des arômes qui deviennent plus présents au fil du temps.
En bouche, le Chabichou révèle des notes lactées, fraîches et caprines, avec un caractère plus affirmé lorsque le fromage est davantage affiné. Sa texture peut aller du tendre et fondant vers une pâte plus ferme et expressive.
Il se déguste simplement sur un pain de campagne, au moment du plateau de fromages. Il s’accorde également très bien avec des fruits frais, des noix, une touche de miel ou une confiture légèrement acidulée.
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantit son lien avec son terroir et le respect des méthodes de fabrication définies par son cahier des charges.
Le Paysan Catalan sélectionne des fromages de caractère auprès de producteurs attachés aux terroirs français, aux savoir-faire traditionnels et à la qualité de leurs produits.