Description

Le Machecoulais est le tout premier fromage maison créé par la Fromagerie de Machecoul, aujourd’hui emblématique du savoir-faire de la maison Beillevaire. Sa recette a été mise au point en 1998 par Pascal Beillevaire et les équipes de la fromagerie.
Fabriqué à partir de lait cru de vache collecté localement, il est conçu dans le respect d’un savoir-faire fromager artisanal. La fromagerie collecte son lait cru dans un rayon d’environ 10 km autour du site de fabrication, favorisant ainsi une véritable proximité avec les élevages voisins.
Le Machecoulais présente une fine croûte souple et légèrement plissée qui enveloppe une pâte ivoire, lisse et crémeuse sous croûte. En bouche, sa texture fondante s’accompagne de notes lactées douces et franches, avec une belle rondeur.
Ce petit fromage à pâte molle et à croûte lavée se déguste simplement sur un bon pain de campagne, au moment du plateau de fromages. Il peut également être accompagné de fruits frais, de fruits secs ou d’une touche de confiture pour créer un accord gourmand.
Le Machecoulais a notamment été récompensé d’une médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2018.
Le Paysan Catalan sélectionne des fromages de caractère auprès de producteurs et fromageries attachés au lait cru, aux savoir-faire artisanaux et à la qualité des produits.