Description

Les Filets d’Anchois à l’Huile d’Olive Maison Desclaux sont une véritable spécialité de Collioure, préparée dans le respect d’un savoir-faire familial plus que centenaire.
Après une maturation de plus de 120 jours dans le sel, les anchois sont dessalés avec soin afin d’obtenir une chair tendre et savoureuse. Ils sont ensuite séchés et mis en filets à la main dans l’atelier de la Maison Desclaux, avant d’être placés dans l’huile pour préserver leur texture et leurs qualités gustatives.
L’huile d’olive accompagne naturellement le caractère de l’anchois en apportant une texture souple et une belle longueur en bouche. Ces filets offrent ainsi une saveur iodée, intense et équilibrée, typique des anchois travaillés à la manière traditionnelle de Collioure.
Ils se dégustent simplement sur du pain grillé, à l’apéritif, mais peuvent également relever une salade, une pissaladière, une pizza, des pâtes ou de nombreuses recettes méditerranéennes.
Avec son histoire intimement liée à l’anchois de Collioure, la Maison Desclaux perpétue depuis 1903 des gestes précis et artisanaux, de la salaison jusqu’au filetage.
Présentés en 200 g, ces filets constituent un format généreux pour les amateurs d’anchois et pour préparer plusieurs recettes.
Le Paysan Catalan sélectionne des spécialités méditerranéennes auprès de maisons reconnues pour leur histoire, leur savoir-faire et leur attachement aux produits du terroir.