Description

Le Banyuls Blanc de la Cave de l’Étoile est un vin doux naturel emblématique de la Côte Vermeille, élaboré au cœur de l’appellation AOP Banyuls.
La cuvée associe 50 % Grenache Gris, 45 % Grenache Blanc et 5 % Muscat. Le Grenache Gris apporte matière et finesse, le Grenache Blanc contribue à la fraîcheur et à l’équilibre, tandis que le Muscat renforce l’expression aromatique du vin.
Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle du vin doux naturel, avec un mutage pendant la fermentation, permettant de conserver une partie de la douceur naturelle du raisin tout en développant une belle richesse aromatique.
À la dégustation, le Banyuls Blanc offre un nez frais et gourmand marqué par les fruits blancs, notamment la poire et la pêche blanche, accompagnés de délicates notes de miel. En bouche, il se montre doux, ample et équilibré, avec une fraîcheur agréable.
Avec le temps, il peut évoluer vers un profil plus complexe autour des fruits cuits, de la pâte de coing, de l’abricot sec et de la fleur d’oranger.
Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’avec le foie gras, le melon, les desserts aux fruits blancs, les tartes, la tarte Tatin ou encore une crème catalane.
Le Banyuls Blanc exprime parfaitement l’identité de son terroir : un vignoble accroché aux schistes de la Côte Vermeille, entre Méditerranée et Pyrénées, où le travail de la vigne reste essentiellement manuel en raison du relief escarpé.
Cave de l’Étoile
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est la plus ancienne coopérative de Banyuls. Elle perpétue un savoir-faire traditionnel autour des Banyuls, des Banyuls Grand Cru et des rancios, avec des élevages qui permettent aux vins d’exprimer toute leur complexité.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de maisons attachées à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des vins catalans.