Description

Le Puig Ambeille est une cuvée emblématique du Domaine La Tour Vieille, situé à Collioure, au cœur de la Côte Vermeille. Elle porte le nom du lieu-dit Puig Ambeille, une parcelle remarquable du domaine.
Le vignoble est implanté sur des terrasses abruptes de schistes, caractéristiques de la Côte Vermeille. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, de l’ensoleillement et de la Tramontane. La configuration escarpée des parcelles ne permet aucune mécanisation : le travail de la vigne est réalisé exclusivement à la main.
La cuvée met particulièrement en valeur le Mourvèdre, associé au Grenache Noir et au Carignan. Le domaine privilégie une longue macération avec une extraction douce afin de révéler la richesse aromatique et la structure du vin. Le Puig Ambeille est ensuite élevé en cuve pendant 18 mois avant sa mise en bouteille.
À la dégustation, le nez est concentré et complexe, avec des notes de fraise mûre et de cerise noire, accompagnées de nuances poivrées et épicées caractéristiques du Mourvèdre. En bouche, le vin se montre puissant, ample et long, avec une matière généreuse et des tanins veloutés et soyeux qui gagnent en finesse avec le temps.
Le Puig Ambeille est particulièrement adapté aux plats de caractère : viandes rouges, côte de bœuf, agneau catalan, gibier, grillades et cuisine généreuse du terroir.
C’est un Collioure de garde, qui mérite quelques années de patience pour révéler toute sa complexité. Le domaine recommande également de le laisser s’aérer quelques heures avant dégustation et de le servir autour de 18 °C.
Domaine La Tour Vieille
Un domaine emblématique de la Côte Vermeille, profondément attaché aux terroirs de Collioure et Banyuls et à une viticulture artisanale sur les terrasses schisteuses dominant la Méditerranée.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de domaines indépendants attachés à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des cépages méditerranéens.