Description

Le Camembert de Normandie AOP Bonchoix est fabriqué à la Fromagerie du Val de Sienne, à Gavray dans la Manche (50), l’un des petits ateliers artisanaux spécialisés dans le véritable Camembert de Normandie AOP.
Élaboré à partir de lait cru collecté quotidiennement auprès de fermes situées à proximité de la fromagerie, il respecte les méthodes traditionnelles imposées par l’appellation. Le caillé est moulé à la main à la louche en cinq passages successifs, espacés d’au moins 40 minutes, afin de laisser au fromage le temps de se former naturellement.
Après un affinage minimum de 21 jours, le fromage développe sa pâte souple et ses arômes caractéristiques. Sa dégustation révèle des notes lactées, légèrement salées et typées sous-bois, avec une belle expression du terroir normand.
Le Bonchoix a également été récompensé à deux reprises du Marie Harel d’Or, en 2018 et 2019, distinction qui vient saluer la qualité de ce Camembert de Normandie.
Avec son format de 250 g, il trouve naturellement sa place sur un plateau de fromages. Servez-le à température ambiante avec un pain de campagne, et pourquoi pas accompagné de pommes, de poires ou d’un verre de cidre normand.
Le Paysan Catalan sélectionne des fromages de caractère auprès de producteurs et fromageries attachés aux méthodes traditionnelles, à la qualité des matières premières et au savoir-faire régional.