Description

Depuis 1929 à Peyrehorade, la Maison Barthouil perpétue un savoir-faire familial autour des produits gastronomiques du Sud-Ouest. Son atelier saumon conserve une méthode de fumage à l’ancienne inspirée des traditions nordiques, avec des gestes transmis depuis plusieurs générations.
Le Saumon Fumé à l’Ancienne Barthouil est préparé avec un salage manuel au sel de Salies-de-Béarn, puis fumé lentement dans des fumoirs historiques grâce à la combustion du bois d’aulne des barthes de l’Adour. Ce procédé apporte une fumée douce et équilibrée qui accompagne le goût naturel du saumon sans le masquer.
Le tranchage à la main permet de respecter la texture du poisson et d’obtenir des tranches fines, régulières et fondantes. Présenté en 4 tranches, ce format est idéal pour une entrée raffinée, un apéritif gourmand ou un repas de fête.
Il se déguste simplement avec du pain frais, quelques zestes de citron, un tour de poivre noir, ou accompagné de produits du terroir.
La Maison Barthouil défend une gastronomie artisanale où le temps, la précision des gestes et la qualité des matières premières sont essentiels.
Le Paysan Catalan sélectionne des maisons reconnues pour leur histoire, leur exigence et leur savoir-faire afin de proposer des spécialités d’exception.