Description

Le Les Canadells est la cuvée blanche emblématique du Domaine La Tour Vieille, installé à Collioure, au cœur de la Côte Vermeille.
Le vignoble est implanté sur des terrasses abruptes de schistes, façonnées par les murettes de pierres sèches typiques du paysage catalan. L’ensoleillement méditerranéen et la Tramontane permettent d’obtenir des raisins concentrés, tandis que les faibles rendements contribuent à la richesse et à la personnalité du vin. Le travail de la vigne est réalisé exclusivement à la main en raison du relief escarpé.
La cuvée repose principalement sur des cépages blancs méditerranéens. La fiche actuelle du domaine indique 60 % Grenache Gris, 30 % Grenache Blanc et 10 % Roussanne. Selon les millésimes, l’assemblage peut évoluer : certaines anciennes fiches mentionnent également du Macabeu.
Les raisins sont récoltés à la fin du mois d’août puis refroidis avant le pressurage direct. La fermentation se déroule à basse température en cuve inox, avec des bâtonnages réguliers, tandis qu’environ 30 % de la cuvée peut être fermentée en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve ou en demi-muids.
À la dégustation, Les Canadells présente un profil frais et expressif, marqué par des arômes de pêche et de fruits blancs. En bouche, le vin offre une belle amplitude tout en conservant une vivacité dynamique et un équilibre élégant.
Plusieurs millésimes ont été distingués par le Guide Hachette, notamment les 2020 et 2021, récompensés d’une étoile. Le millésime 2021 était notamment décrit autour des fruits exotiques, des fleurs blanches et des fruits blancs compotés, avec une bouche vive et persistante.
C’est un véritable vin de gastronomie qui accompagnera parfaitement les poissons de roche, les calamars ou poulpes grillés, les crustacés et les viandes blanches en sauce. Il peut également être servi avec des fromages comme le Comté ou le Reblochon après quelques années de garde.
À servir autour de 10 à 12 °C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruit et de sa belle longueur.
Domaine La Tour Vieille
Un domaine emblématique de Collioure et Banyuls, profondément attaché aux terroirs schisteux de la Côte Vermeille et à une viticulture artisanale sur des coteaux parmi les plus spectaculaires du Roussillon.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de domaines indépendants attachés à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des cépages méditerranéens.