Description

La Pinède est une cuvée du Domaine La Tour Vieille, profondément attaché aux terroirs de la Côte Vermeille. Elle provient principalement des parcelles situées au pied de la vieille tour qui domine Collioure et sa baie, à l’origine du nom du domaine.
Cette cuvée bénéficie de l’AOP Collioure et est élaborée principalement à partir de Grenache Noir (65 %), complété par 25 % de Mourvèdre et 10 % de Carignan. Le Grenache apporte la rondeur, le fruit et la gourmandise, tandis que le Mourvèdre et le Carignan contribuent à la structure et à la profondeur du vin.
Le vignoble est installé sur des terrasses abruptes de schistes, caractéristiques de la Côte Vermeille. Baignées par le climat méditerranéen et balayées par la Tramontane, les vignes sont cultivées exclusivement à la main en raison de la forte pente des parcelles.
Après une récolte à maturité optimale, les raisins sont refroidis puis égrappés. La macération, d’environ cinq semaines, permet d’extraire progressivement les arômes et la matière. Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve, afin de préserver son fruit et sa fraîcheur.
À la dégustation, La Pinède dévoile un nez fruité marqué par les petits fruits rouges frais, avec une délicate touche mentholée. La bouche est ronde, fraîche et souple, soutenue par des tanins soyeux. Son profil gourmand permet de l’apprécier relativement jeune.
Ce Collioure accompagnera parfaitement les viandes blanches ou rouges, les grillades, les charcuteries catalanes, les poissons et une cuisine méditerranéenne. Le domaine conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 °C.
Le Guide Hachette a notamment distingué le millésime 2016 d’une étoile, saluant son nez frais et friand, sa bouche ronde et soyeuse centrée sur le fruit.
Domaine La Tour Vieille
Un domaine emblématique de Collioure et Banyuls, travaillant des vignobles en terrasses de schistes dans le respect des traditions viticoles catalanes.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de domaines attachés à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des cépages méditerranéens.