Description

Le Banyuls Doré est une cuvée traditionnelle de la Cave de l’Étoile, située au cœur de Banyuls-sur-Mer, sur les terroirs schisteux de la Côte Vermeille.
Élaboré principalement à partir de 90 % Grenache Noir et 10 % Grenache Gris, ce vin doux naturel exprime toute la richesse du Grenache et le caractère méditerranéen du terroir de Banyuls.
Sa vinification repose sur une sélection rigoureuse des raisins, une fermentation thermorégulée puis un mutage sur grains, suivi d’une macération sous alcool. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en foudre de chêne, ce qui lui permet de développer progressivement sa complexité et ses arômes évolués.
À la dégustation, le Banyuls Doré présente une robe tuilée, claire et brillante. Le nez est complexe et chaleureux, avec des notes de fruits secs, de réglisse et de cuir.
En bouche, il se montre ample, fondu et harmonieux, avec des arômes de fruits mûrs et des nuances de fruits à l’eau-de-vie, accompagnées d’une belle profondeur apportée par l’élevage.
Le Guide Hachette a notamment distingué cette cuvée, avec 1 étoile, récompensant un vin très réussi. Le guide relève notamment des notes de fruits mûrs compotés, cerise kirschée, pruneau, torréfaction, cacao et amande grillée.
Ce Banyuls accompagnera parfaitement le chocolat noir, les desserts aux fruits secs ou confits, les pâtisseries, le café et certains fromages à pâte persillée. Il peut également être dégusté seul, en fin de repas, pour apprécier toute sa richesse aromatique.
Un Banyuls traditionnel, généreux et complexe, qui exprime pleinement le savoir-faire de la Cave de l’Étoile et l’identité des grands vins doux naturels de la Côte Vermeille.
Cave de l’Étoile
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est la plus ancienne coopérative de Banyuls. Elle perpétue une tradition de vins doux naturels longuement élevés en foudres, demi-muids et barriques, donnant naissance à des cuvées profondément typées et complexes.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de maisons attachées à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des vins catalans.