Description

Les Vignes de Mon Père est une cuvée du Domaine Servant, installé à Cosprons, au cœur de la Côte Vermeille, entre Port-Vendres et Banyuls-sur-Mer. Le vignoble s’accroche à des terrasses de schistes face à la Méditerranée, dans un environnement particulièrement marqué par le soleil et les influences maritimes.
Cette cuvée bénéficie de l’AOP Collioure. Pour le millésime 2019, elle associe Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, quatre cépages qui apportent fruit, profondeur, épices et structure.
À la dégustation, le vin présente une belle richesse aromatique autour des fruits noirs, des épices et de la garrigue. En bouche, il se montre puissant et équilibré, avec une matière généreuse et des tanins bien présents mais harmonieux.
Cette cuvée accompagne parfaitement les viandes rouges, l’agneau, le bœuf, les grillades et les plats mijotés. Elle s’accorde également très bien avec les charcuteries catalanes et les fromages de caractère.
Un Collioure de terroir, profond et chaleureux, qui reflète parfaitement l’identité des vignobles de la Côte Vermeille.
Domaine Servant
Installé à Cosprons, le domaine travaille des parcelles en terrasses sur les schistes de la Côte Vermeille, avec une forte influence de la Méditerranée.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de domaines indépendants attachés à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des cépages méditerranéens.