Description

Le Les Clos de Paulilles Rouge est la cuvée rouge emblématique du domaine Les Clos de Paulilles, situé dans l’Anse de Paulilles, entre Collioure et Banyuls-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales.
Le domaine s’étend sur environ 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes, dont une grande partie est plantée de vignes. Ce terroir spectaculaire, directement influencé par la Méditerranée et la Tramontane, donne aux vins de Collioure une identité particulièrement marquée.
Cette cuvée rouge associe les grands cépages méditerranéens du Roussillon : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le Grenache apporte le gras et la générosité, la Syrah contribue à la fraîcheur et à la trame minérale, tandis que le Mourvèdre apporte finesse, élégance et profondeur.
À la dégustation, le Les Clos de Paulilles Rouge présente une belle intensité aromatique autour des fruits rouges et noirs mûrs, avec des nuances d’épices, de garrigue et, selon le millésime et son évolution, de cacao, d’olive noire ou de notes légèrement boisées.
En bouche, il se montre ample, charnu et structuré, tout en conservant une belle fraîcheur. Ses tanins veloutés accompagnent une finale longue et élégante, avec une touche saline caractéristique des terroirs de Collioure. Le Guide Hachette a notamment distingué plusieurs millésimes, dont le 2016, décrit comme un Collioure de caractère aux tanins veloutés et aux notes de fruits, d’épices et de cacao.
Ce vin accompagnera parfaitement les charcuteries catalanes, les grillades, les viandes rouges, l’agneau, les plats mijotés, les légumes du soleil et les fromages affinés.
Un Collioure de terroir, généreux et élégant, qui exprime avec authenticité l’alliance entre les schistes de la Côte Vermeille et les influences marines de l’Anse de Paulilles.
Les Clos de Paulilles
Un domaine emblématique du Roussillon, aujourd’hui intégré à la Maison Cazes, qui perpétue un savoir-faire viticole profondément lié aux terroirs de Collioure et de Banyuls.
Le Paysan Catalan sélectionne des vins du Roussillon auprès de domaines attachés à leur terroir, à leur histoire et à l’expression authentique des cépages méditerranéens.